Griega

1.         Spanakopita

4.         Skordalia

3.         Ensalada Griega

4.         Pinchos

5.         Agvolemono

6.        Ensalada Caprina

7.         Taramosalata.

Ingredientes.

Caviar Crema Agria Sal Pimientas Negras y Blancas Ajos Cebollas Huevos Jugo de Limón Arroz Cubito de Pollo Vinos Blanco y Tinto Remolachas Maceradas Champiñones Pasta de Tomates

Lechugas romana y Criolla. Queso Fetta (sustituto de cabra) Aceitunas Negras sin Hueso Tomates Hojaldre Espinaca Fresca Aceite de Oliva Orégano Carne en Pinchos Papas Vinagre Pimientos Rojos

1-Spanakopita

Ingredientes

·         400 gr de espinacas

·         200 gr de queso feta

·         250 gr de pasta filo preparada

·         2 cebolletas

·         1 huevo grande

·         2 cucharaditas de leche

·         1 cucharada de eneldo picado

·         2 cucharadas de perejil picado

·         1 cucharada de mantequilla

·         Aceite de oliva

·         Sal y pimienta negra

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 grados.

2. Picar fina la cebolleta y rehogarla en la mantequilla a fuego suave unos 10 minutos. Dejar enfriar.

3. Escaldar un minuto las espinacas en abundante agua hirviendo con sal. Pasarlas por agua fría. Escurrirlas muy bien, aplastándolas con suavidad, para que suelten la mayor cantidad de líquido posible. Picarlas un poco con un cuchillo o una tijera.

4. Mezclar en un bol las espinacas, la cebolleta con la mantequilla, los huevos ligeramente batidos, la leche, el eneldo y el perejil. Desmenuzar el queso feta por encima y mezclar lo justo para incorporarlo, sin marear. Pimentar y salar muy poco.

5. Pintar con aceite un molde de horno. Extender unas cinco láminas de pasta filo sobre el molde, pintando cada una con un poco de aceite (ojo porque la pasta filo no se puede mantener mucho tiempo al aire: abrir el paquete justo cuando se vaya a usar). Incorporar la mezcla de espinacas. Poner otras tantas láminas de pasta filo encima también pintadas con aceite. Enrollar la pasta que sobresalga del molde.

6. Marcar el pastel por raciones con cuidado de cortar sólo la capa de arriba de pasta filo. Rociar con un poco de agua y hornear 1 hora, hasta que esté dorado y crujiente. Servir templado o a temperatura ambiente y listo.

2- Skordalia
se pelan las papas, se hierven hasta que estén “al dente”, en un bowl de madera si es posible, se machacan 3 dientes de ajo, con aceite de oliva, sal y pimienta, luego con un mazo se machacan las papas, se le agrega alternativamente aceite de oliva y vinagre hasta que la masa desarrolle una naturaleza uniforme y pastosa. Se sirve sobre pan, preferiblemente de centeno, pero puede ser pan integral y de topping remolacha encurtidas de lata. ¡Es un excelente tente en pie! (Servir fría).

3- Ensalada a la Greque
Lechugas de varios tipos, cebolla blanca, tomates, pimentón, aceitunas negras, jugo de limón, aceite de oliva, orégano y mucho queso fetta o de cabra y ajo . ¡Lista!

4- Pinchos
La noche anterior a la comida se maceran los trozos de carne en una mezcla de aceite de oliva, ajos machados, vino tinto, orégano, sal y pimienta, se refrigeran toda la noche; a la mañana del día siguiente se voltean para que maceren por los 2 lados, luego se cocinan; si es posible a la parrilla.

5- Avgolemono
Se hace un caldo de pollo, con sal y pimienta, 1 ajo machado, arroz. Se deja entibiar, se le agregan amarillas de huevo, se bate manualmente hasta que espese. Se deja enfriar, servir y ¡Listo!

6- Ensalada caprina
Los ingredientes a usar es el queso fetta (cabra), aceituna Kalamata (negras griegas), rábano, alcaparras, apio España, aros de cebollas, vinagreta, aceite de oliva o vegetal. Vinagre balsámico o de sidra, yema de huevo, gotas de tabasco, orégano, ajo machacado, sal y pimienta y azúcar.

En su preparación se adquiere todo menos el queso, las aceitunas, las alcaparras y el rábano mientras que los demás ingredientes se licuan y se ajunta el agridulzor, servir fría.

7- Taramosalata
Se mezclan el caviar rojo con aceite de oliva, pimienta blanca, crema agria y ¼ vaso de vino blanco y ½ diente de ajo machado.  ¡Lista!